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鳕鱼锅巴

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鳕鱼锅巴 


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食材(一个人的量):

锅巴23g,鳕鱼肉30g,面包粉4.5g,淀粉3g,白砂糖0.8g,干辣椒0.3g,大蒜0.8g,竹笋3g,

青菜2.3g,生姜0.8g,香菇2.5g,红辣椒1.5g,鳀鱼1g,裙带菜1.5g,鱿鱼20g,虾仁6g,

麻油0.9g,清酒1g,胡椒0.01g

 

制作方法:

1.将盐、胡椒和清酒取适量倒在鳕鱼上腌制一段时间

2.将淀粉把鳕鱼包裹起来,和锅巴一起入油锅中炸

3.制作酱料

   -把鱿鱼切小块,青菜,蘑菇洗净后,切小块

   -大蒜捣碎成泥

   -裙带菜和鳀鱼一起放入水中,煮成汤料待用

   -在平底锅中倒入食用油,将生姜、清酒先放入,接着放鱿鱼,蘑菇等刚才切好的食材翻炒

   -炒到一定程度后放入捣碎的大蒜和刚才制作好的汤料和干辣椒

   -把刚才超好的蔬菜等一起倒入翻炒,放入适当淀粉增加浓稠度

4.最后汇入锅巴和鳕鱼

 

 

ADVICE:

1.没有鳕鱼的情况下也可以用明太鱼来代替

2.锅巴要尽量炸的脆才能品尝出锅巴本身的美味

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