六月的滋补营养——烤鳗鱼的做法
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【六月的滋补营养——烤鳗鱼的做法】
六月的滋补营养海产品中的代表就鳗鱼了。鳗鱼含有丰富的蛋白质、钙、黏蛋白、维他命A等成分，具有增强体质和恢复精力的效果。同时能够促进血液循环，防止胆固醇增高，预防动脉硬化。
今天就向大家介绍一下烤鳗鱼的做法，在炎炎夏日，吃滋补营养海产品，保持健康的身体吧！
食材：鳗鱼2条，姜1块
调料酱：料酒（3），姜粉（0.5）
酱油调味汁：鳗鱼刺，烤的鳗鱼头，酱油（1/2杯），料酒（1/2杯），清酒（1/4杯），糖（4），干辣椒（1/2个），蒜（2瓣），姜（1块）
辣椒酱调味汁：辣椒酱（1），酱油（2），料酒（11），糖（1），葱泥（1），蒜泥（1），芝麻若干。
酱油调味汁：鳗鱼刺，烤的鳗鱼头，酱油（1/2杯），料酒（1/2杯），清酒（1/4杯），糖（4），干辣椒（1/2个），蒜（2瓣），姜（1块）
辣椒酱调味汁：辣椒酱（1），酱油（2），料酒（11），糖（1），葱泥（1），蒜泥（1），芝麻若干。
1. 购买烤鳗鱼用鳗鱼，把鳗鱼刺拨出后，用毛巾把鱼的前后面擦干净，分三等份切开。
2.用调好的调料酱均匀地涂在鳗鱼的身上，烤盘里加水，涂好酱的鳗鱼放在烤盘篦子上，烤箱预热到230度后（烤盘篦子也一起），
在烤盘里烤10分钟，反过来再烤5分钟。
<调料酱做法>
- 鳗鱼头，鳗鱼刺在干锅里烤。烤到脆脆的为止。
- 在锅内倒入全部酱油调味汁煮30分钟以上，直到煮到调味汁剩下一半，酱汁黏糊糊的时候，关掉火，过滤掉其他残留物，只留下调味汁。
- 在锅内倒入全部酱油调味汁煮30分钟以上，直到煮到调味汁剩下一半，酱汁黏糊糊的时候，关掉火，过滤掉其他残留物，只留下调味汁。
- 和辣椒酱调味汁混合在一起。
3. 第2步骤中，在初次烤鳗鱼时分别涂上 酱油调味汁， 辣椒酱调味汁，放在230度的烤箱里烤3分钟后拿出来再涂一遍调味汁后烤7到10分钟。（在烤的过程中，再次涂两到三次调味汁。）
4. 把烤完的鳗鱼切成适合入口的大小。把姜切细条放凉水中泡一下，除去微辣的味道，后滤干水珠。烤鳗鱼和姜一起入口，美味不可收。
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