韩国人乔迁宴料理之一，溜三丝
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韩国人乔迁宴料理之一，溜三丝
转眼间已经到3月的第二周了，今天要向大家介绍的海鲜，就是能够缓解贫血和促进元气恢复的海参！在韩国用海参当做食材做的最多的一道菜就是溜三丝。了解韩国的朋友可能都会知道在韩国搬完家之后除了吃炸酱面之外，还要吃溜三丝，不管是男女老少都很喜欢的一道菜。
食材：海参3只，虾仁6只，猪肉70g，金针菇，香菇，竹笋，大葱，韭菜，大蒜，生姜末，鸡蛋清，芡粉。
作料：酱油，料酒，耗油，高汤，香油，胡椒粉。
做法：
1.在海参沙嘴处切下去，
2.去除沙嘴部分；
3.从海参的腹部开始纵向剖开；
4.用清水洗。
5.将海参横着切丝。
6.再用开水轻轻地焯一下。
7.找一个干净的容器，先将鸡蛋清、芡粉放进去然后搅拌均匀，再将虾仁和猪肉丝放进去搅拌。
8.在炒锅里放上适量的油，然后将猪肉丝炸一下。
9.同样，将虾仁也炸一下。
10.将金针菇、香菇以及竹笋切丝，待用。
11.将大葱切丝，大蒜切片，韭菜按照香菇丝的长短切段，待用。
12.炒锅里放油，煸炒大蒜片、大葱和生姜末。
13.待出香味后，将准备好的海参、香菇丝、竹笋下锅翻炒，放入料酒和酱油。
14.将炸好的猪肉丝和虾仁下锅。
15.放入高汤，然后放入耗油和胡椒粉，再炖一会儿。
16.放入金针菇和韭菜。
17.依次放入芡粉和香油，出锅。
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